La coustelline reverdit !

Les spiranthes spiralis sont fleuries, cette petite orchidée de 25 cm maximum a de minuscules fleurs blanches dentelées au bord et implantées en spirale le long d'une tige fine. Nous l'avons observée à "la guarigue" à Mérindol sur sol sec à l'ombre des pins d'Alep, dans une zone herbeuse au milieu d'un tapis de scilles d'automne. Les photos étaient difficiles vu la pluie !
La première balade nature de "brin d'herbe" va peut être être annulée, ce sera pour laisser la pluie faire pousser les salades et les champignons ! Hier, sous la pluie, beaucoup de coustelline en train de refaire des feuilles....La saison des salades va commençer !

Le souchet comestible

Dans les galets de la Durance poussent des souchets: l'un doré : le flavescens, l'autre noir; le fuscus. Je n'ais pas osé les arracher pour vérifier si les racines portaient des tubercules.
En région méditérranéenne trois souchets produisent de petits tubercules : Cyperus aureus, Cyperus rotondus et Cyperus olivaris. Les trois sont rares.
Les tubercules du souchet comestible sont sucrés,avec une saveur rappelant la noisette. En Espagne, une délicieuse boisson, la horchata de chufas est préparée à partir de ces tubercules. Pressés, ils fournissent une huile alimentaire d'exellente qualité. Ils sont extrêmement nutritifs, ils sont appréciés et cultivés depuis l'époque pharaonique.
Les tubercules du souchet comestible sont riches en huile, en amidon et en saccharose. ( D'aprés François Couplan)